早餐店油条的做法和配方

1、材料：面粉300克、盐5克、糖5克、无铝泡打粉6克、花生油15克、温水150克、鸡蛋一个、牛奶20毫升。

2、搅拌，将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、食用油、无铝泡打粉和150克清水混合，用筷子搅成面絮状然后简单揉几下。

3、按压揉搓，揉到没有干面粉就可以了，不用使劲揉，盖上盖子醒15分钟.对面团进行按压、折叠再按压反复折叠按压几次后盖盖儿继续醒15分钟,每隔15分钟重复上述压面动作共三次。

4、保鲜膜，用保鲜膜把面团包好放入冰箱冷藏过夜，第二天早上提前1小时从冰箱里取出回温。

5、切块，取出的面团在案板上整理成长方的条状，压扁擀薄至8毫米左右的厚度,用刀切成2厘米左右宽度的条。

6、叠放，两个一组上下叠放，并用一支筷子在叠放好的面中间轻压一下。

7、放入锅中。油锅预热烧至六成热左右，将油条面坯用双手朝两边拉一下抻长一些后放入油锅中,一根一根放入，出锅就制作完成。