炸翻花的做法和配方

1、主料：面粉500克、鸡蛋3个。

2、辅料：盐4克、油适量、黑芝麻30克、小苏打4克。

3、把面粉倒入盆里，加鸡蛋、精盐、小苏打、黑芝麻、一汤匙植物油，然后用筷子调匀，形成均匀的面絮。

4、再加入适量温水调和，然后揉成光滑的面团，饧15分钟待用。

5、将面团擀成2-3毫米厚的面皮。

6、然后将面皮卷在擀面杖上，用刀从中间分开。

7、再切成均等的长方形，然后对折，在对折处并排切三刀，中间一刀切得长一点。

8、打开面片，从一头中间的刀口翻过后整形，就做好了。

9、锅中放油，油热后，下入翻花。

10、当翻花浮出油面时，用筷子翻动，使其受热均匀，成熟度一致。炸到两面金黄色时捞出即可。