爆炒螃蟹的家常做法

1、主料：螃蟹8只、酱油10毫升、陈醋5毫升、盐半勺。

2、辅料：蒜头适当、葱白适当、生姜适当。

3、杀螃蟹，用老虎钳，钳住大脚，扯掉大脚，钳完顺便拍碎大脚的壳，好扒又入味。

4、洗一洗切一切，香菇是用来炒米粉的，只是走个过场而已，不要太在意。

5、热锅，蒜葱爆油。

6、洗好切好的螃蟹下锅，翻炒几下，加入盐少许，老酒少许，陈醋少许，酱油少许，然后加点水(水加入少许，差不多淹个锅底即可)水加多了怕味道不够。

7、煸炒一会盖盖，先用大火焖，(焖的时间根据螃蟹只数而定，一般要到螃蟹颜色完全变红，螃蟹没熟吃了会腹泻)。焖到水收的差不多后加入少许鸡精。和葱花做点缀。即可起锅！