红烧猪蹄用前蹄还是后蹄
2024-10-22 16:28:34
好评回答
1、做红烧猪蹄要选用前蹄,因为前蹄肉多,肥瘦均匀,口感Q弹嫩滑。
2、那么怎样才能区分前蹄与后蹄呢?首先是看形状,因为猪的前蹄比后蹄的运动量大,所以前蹄的肌肉比较发达,看起来更粗壮。由于经常运动的原因,前蹄上的肉褶皱比较多,一条一条的,非常明显。
3、后蹄因为运动量少,所以后蹄与前蹄相比,是比较纤细、表面没有褶皱,非常光滑的。如果你遇到的猪蹄,是已经切断的,那么一定要看一看里面有没有脚筋,有脚筋是前蹄,没有则是后蹄。其次还可以通过看猪脚的脚趾判断,前蹄的脚趾比后蹄会更大一些,脚趾看起来更圆润。如果脚趾看起来特别扁就属于后蹄。
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