巧克力布丁蛋糕的家常做法
2024-10-22 16:31:13
1、主料:黄油60克、细砂糖50克、香草精1/2茶匙、鸡蛋1个、低筋面粉60克、可可粉30克、泡打粉1茶匙、牛奶50毫升、黑巧克力30克。
2、辅料:黑巧克力30克、黄油15克、动物性淡奶油85毫升、速溶咖啡粉1/2茶匙、利口酒1汤匙、大杏仁1个。
3、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用;面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
4、黄油软化以后,加入细砂糖、香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈,分三次加入打散的鸡蛋。
5、加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次;把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)倒入1/3的牛奶。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,再倒入1/3的面粉混合物。
8、如此交替的倒入牛奶,面粉,直到牛奶,面粉都加入完全,拌匀成面糊,在面糊里倒入切碎的黑巧克力并拌匀。
9、把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可,把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,直到蛋糕完全膨起定型。
10、蛋糕烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把蛋糕和模具分开,就可以把蛋糕倒出来了;接下来可以制作摩卡淋酱。
11、把黄油.黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里,倒入动物性淡奶油,把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态;把碗从水里取出来,调入利口酒。
12、把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了。
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