虎皮蛋红烧肉圆的家常做法
2024-10-22 16:49:22
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1、主料:带皮五花肉1斤,鹌鹑蛋8-9个。辅料: 料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、葱20克、花椒3克(10粒左右)、老抽、冰糖等适量。
2、肉切成小方块, 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。
3、锅中放少许油烧热,放进肉翻炒一会,加热水盖过肉(要一次加足),加入姜片和料酒,此时我移至小砂锅小火焖烧。
4、鹌鹑蛋煮熟去壳,热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。
5、肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,继续小火焖烧,期间要翻动几次,最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火,起锅装盘。
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