油菜是大火炒还是小火

1、油菜是用大火快速的进行翻炒，这样才能让油菜炒的味道更好。?

2、做法：

主要原料：300g小油菜，10g蒜粒，2g淀粉，3ml生抽，1g盐，1g。

新鲜小油菜洗净。

热锅热油爆香蒜粒碎。

放入小油菜翻炒至软身，加盐，糖，生抽调好味口。

最后加入水淀粉，大火收汁即可。

炒好，盛盘。