怎么烧制菜品
2024-10-22 22:39:09
好评回答
1、温油,三四成热,温度在90°C-130°C之间,油的表面平静,没有任何的声响。把手放到油上方,能感受到明显热意。
2、把食材丢进油里,会冒出少量的细小气泡。这种温度下,适合烹饪一些质地软嫩的食材,例如炒虾仁、炒里脊…热油,五六成热,温度在140°C-180°C之间,油的表面不停在翻动,此时有油烟产生。
3、这时候把食材放进去基本不会下沉,而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜,颜色会很漂亮。
4、还有就是适量的加水,像土豆这类水分不多的菜在炒的时候适当的加水就会更美味,以及我们往锅中加食盐调味的时候,最好要在菜快出锅时投放。最后,不同的菜肴也应该使用不同的火候,我们可以在反复的练习中增进对火候的掌握。
5、除此之外,煎或者炸一些低水分的食材时,也要选择在油温五六成热时最好,例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是:在五六成油温下,将食材进行初次炸制后捞出,等油温再高些时,丢进去复炸一遍。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:中元节异地怎么烧纸
- 下一篇:有文采的古风女孩名字
猜你喜欢
-
生同衾死同穴是什么意思
阅读量:59 -
酒前吃什么药防止醉酒
阅读量:84 -
八仙过海各显神通是什么意思
阅读量:48 -
各人自扫门前雪莫管他家瓦上霜是什么意思
阅读量:74 -
不经一事不长一智是什么意思
阅读量:60 -
十目所视十手所指是什么意思
阅读量:47 -
起死人肉白骨是什么意思
阅读量:56 -
冤有头债有主是什么意思
阅读量:74 -
兵对兵将对将是什么意思
阅读量:34 -
什么衣服配衬衫好看
阅读量:76
猜你喜欢
-
阅读量:89
-
阅读量:83
-
阅读量:87
-
阅读量:49
-
阅读量:84
-
阅读量:48
-
阅读量:84
-
阅读量:22
-
阅读量:30
-
阅读量:23