炒豆腐窍门

1、配料：豆腐一块，猪肉100克，青蒜一根，豆瓣酱适量，料酒适量。

2、豆腐切片、猪肉切薄片、青蒜切段。

3、锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

4、锅中留少许底油，大火烧热后下入肉片炒香。

5、下入豆瓣酱，翻炒成红色。

6、加酱油、料酒和足量的开水，大火烧开。

7、放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

8、加入青蒜，兑入淀粉水勾芡。

9、以大火收汤，等汤汁浓稠后即可。