煮茶叶蛋什么时候敲碎最好

1、一般煮茶叶蛋时，在鸡蛋煮熟后可以略微将蛋壳敲碎，以便于卤汁进入蛋里，更好的入味。

2、然后加入茶叶,茴香,桔子皮,盐等配料,盖紧锅盖再煮。要使茶叶蛋煮的香,必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡,味浓,中等以上的茶叶，若用次等茶叶或泡过茶的茶叶,那就色香味相差甚远了;不宜放酱油,一放酱油蛋皮就成浆红色,而不是茶褐色；煨制时间要长,使其入味,煨制过程中不能打开锅盖,以免香气走散。