山东大馒头的家常做法
2024-10-23 01:24:09
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1、食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)500克、酵母5克、水260克、糖10克。
2、首先将所有食材全部混合在一起放入面缸中(可以先用水将酵母融化一下,面粉同糖混合搅拌均匀,然后再将酵母水倒入面粉中)。
3、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态,然后再开启中档速度将其搅拌。
4、将其搅拌成均匀的面团。
5、将搅拌好的面团取出稍做整理,放入容器中,盖好保鲜膜进行室温发酵。
6、将其发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了。
7、将发酵好的面团取出,在案板上撒上适量干面粉,先将发酵的面团在发酵期间所产生的气体全部揉出去,将其揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子即可。
8、取其一个分好的剂子,在案板上撒上干面粉,将其揉成馒头胚状态。
9、将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟,然后将其开启大火烧开后,转中火继续烧27分钟,最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可。
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