西兰鱿鱼花的家常做法
2024-10-23 01:41:56
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1、主料:西兰花茎、胡萝卜、鱿鱼身,辅料:姜片、葱花、蒜片、盐、醋、糖、料酒、水淀粉。
2、将西蓝花茎洗净,用削皮器削掉最外面的硬皮。斜刀切成段后再切成片。
3、胡萝卜切片,用刻花器刻成一朵朵小花。这种刻花器可以为家常菜锦上添花,还能当饼干模具,TB上有卖的,喜欢的可以搜一下。
4、新鲜的鱿鱼去掉外皮和内脏。越新鲜的鱿鱼越好去皮。如果发现皮很难撕掉,说明这鱼不太新鲜了。
5、在鱿鱼身上均匀的切上十字花刀。
6、将切好花的鱿鱼切成均匀的长方形的片。
7、下入开水中氽烫,打卷后即刻捞出,不能久煮,否则鱿鱼就老了。
8、准备好原材料后,开始炒菜了。油热后,放入姜片、葱花、蒜片。煸出香味后,下胡萝卜和西蓝花片翻炒一、两分钟,再放入烫好的鱿鱼花,先烹入料酒。
9、放一点点醋,这样可以让西蓝花片吃起来很脆,还可以去除鱿鱼的腥味,调入一点盐,少量糖。
10、最后倒入水淀粉调汁勾芡就可以出锅了。
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