做糖醋鲤鱼的技巧
2024-10-23 02:49:13
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1、食材:鲤鱼一尾,小香葱十克,生姜十克,辣椒三个。
2、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,一定要把腹腔内的一层黑膜清除尽。
3、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身抺上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。
4、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。
5、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形,由于我家锅小了一点,鱼大了一点,所以油放得少了一些,没有没过鱼脊,就必需不断地将油向脊背上浇,炸制金黄时起锅装盘。
6、另起一锅加少许油,把生姜,小葱,辣椒爆香后捞起,然后炒制番茄沙司,加入二十克白砂糖,十克白醋,最后加入水淀粉勾欠成汁,汁好后从头开始向尾筠匀浇上即可。
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