京东肉饼的家常做法
2024-10-23 05:04:08
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1、主料:中筋面粉500g、肉馅500g、洋葱300g、姜末40g、葱末100g。
2、用温水加点食盐和面
3、把面揉光。
4、面和好后,用潮湿的净布盖好,防止表面干燥,饧半个小时。
5、肥三瘦七的肉馅里加入葱、姜末,加老抽、胡椒粉、味精、香油、少许花椒粉和五香粉,充分绞匀,直到上劲。
6、记住:此时即便洋葱已经切好,也不要加进肉馅里;
7、肉馅搅和的差不多了,洋葱切成末,切好后,放个盆里晾晾水气,这洋葱一定要在包馅之前再加入肉馅里,而且加入洋葱后就不要用力搅拌了。
8、揪一坨面,大概鸡蛋大小,揉圆按扁,擀成2mm左右厚的圆片,半径方向切一刀。
9、在3/4的面坯上均匀抹上调入洋葱末的肉馅,面坯的边上留点空余。
10、肉馅抹匀后,将没有抹馅的1/4面坯翻转过来盖上,把面坯边上轻轻捏紧。
11、然后将捏好1/4饼坯再折过来。
12、最后将剩下的1/4饼坯翻过来,边缘轻轻捏紧。
13、平锅里放油,油热后,小心放入饼坯,轻轻晃动平锅,避免沾锅,中火定型约30秒,向锅内点50ml水,迅速盖上锅盖,让水气闷一下,好加速馅的成熟,待水气消失后,改用小火,揭开锅盖,将饼翻个面,继续烙。
14、京东肉饼出锅了!
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