爆炒羊头肉的家常做法
2024-10-23 05:42:41
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1、原料:熟羊头1个,鲜土豆粉条1千克,胡萝卜2根,菠菜、黄瓜各250克,胡麻油100克,味精、酱油、醋、花椒、盐各适量。
2、工艺:把煮熟的羊头去掉骨头,肉切成丝,将胡萝卜切成丝状,黄瓜洗净切片,菠菜切段,大葱切成丝;将炒锅置火上,注入适量清水烧开,下入鲜粉条,上下翻动5分钟左右,用清水浸一下,捞出置入盘中;将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动,3分钟左右捞出,浸泡于冷水中;铁锅置于火上,倒入胡麻油烧热后放入花椒,制成花椒油,加入适量大葱丝。 将花椒油、葱丝倒入盘中,把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起,加适量味精、盐、酱油调味拌匀,装盘。
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