爆鱼的家常做法
2024-10-23 06:30:09
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1、食材:青鱼800克,食盐11克,生抽20克,韩式辣酱60克,白糖30克,水800克,植物油500毫升。
2、鱼切成小段,大约一厘米左右吧,加6克盐搅拌搅拌,就放冰箱腌制四小时,四小时过后,鱼会吸收盐味,另外鱼腌过后,就会软软的,大约会收缩二成的样子
3、准备一个油锅,油烧热后,一段一段的用筷子夹鱼块去炸,先炸一次。
4、复炸,将鱼炸得硬硬的,这是关键,因为硬的鱼,正是热的时候,你往上浇汤汁,立即吸收,这样鱼才好吃有味。
5、将汤汁调料倒入另一个锅中,和复炸还剩下三四块鱼的时候,同时进行,调料锅中再倒入水,然后煮开,尝一下,如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好,鱼一炸好,就淋在鱼身上,汁多一点比较好,这样鱼能充分吸收汤汁更入味。
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