大料怎么炒出香味

1、卤菜炖菜。

白酒浸泡法。首先拿一个小碗放入少许八角，倒入二两白酒浸泡8分钟，捞出备用。倒入准备好要炖或卤的菜中，大火炖，这样就能让八角的香味完全的释放出来，最后做出来的菜的味道也特别的香。

2、炒菜。

在做炒菜时，先将锅预热放入适量的油，待油温上来后，大火煸炒八角，让八角中的芳香物质与油充分的融合在一起，这样最后八角的香味就会越来越浓，让做出来的菜也就变得更加的好吃了。