冰皮月饼的做法窍门
2024-10-23 08:16:17
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1、材料:糯米粉65克,粘米粉60克,澄粉30克,糖粉25克,炼乳40克,牛奶200克,油30克,豆沙馅225克。
2、先倒入炼乳,然后加入牛奶搅拌均匀。
3、再加入色拉油搅拌均匀。
4、再加入糖粉搅拌均匀。
5、再加入澄粉搅拌均匀。
6、再加入粘米粉搅拌均匀。
7、最后加入糯米粉。
8、搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中。
9、大火蒸20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白。
10、蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。
11、手上淋油揉匀冰皮备用。
12、把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克。
13、取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼。
14、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。
15、就像包包子一样包好。
16、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。
17、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。
18、把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。
19、所有的都做好。
20、装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好。
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