红烧狮子头家常做法
2024-10-23 11:28:44
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1、主料:猪肉馅650 克,鸡蛋1个,马蹄4个,馒头半个,葱姜末+葱姜片适量,老抽料酒各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)。
2、具体操作:猪肉洗净 擦干,剁成馅,不用太细。马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。肉馅中打入鸡蛋,加 入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。
3、将肉馅团成丸子。锅入油, 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
4、砂锅中 加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。砂锅中剩下 的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。
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