台湾卤肉的做法及配料
2024-10-23 16:00:32
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1、食材用料:
猪五花肉1600克、八角少许、香叶少许、桂皮少许、红辣椒少许、小茴香少许、丁香1个、料酒3汤匙、盐5克、老抽2汤匙。
2、制作方法:
(1)猪五花肉洗净,切半个手掌大小的块,凉水下锅,倒入少许料酒,焯水去血沫。
(2)焯水后洗净沥干水分。
(3)准备配料。
(4)肉块放入锅中,添水没过肉块,放入配料。
(5)放入料酒,大火烧开后转中火,煮至肉8分熟。
(6)此时汤汁约剩余一半,放盐。
(7)放老抽。
(8)大火煮至汤汁浓稠即可。
(9)切片食用(也可以蘸蒜泥)。
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