铁板鱼的做法和配料

1、配料：鲫鱼1条；洋葱适量；青椒适量，姜蒜适量；具体做法如下。

2、准备一条鲫鱼，从后背破开，洗尽里面的黑膜，背后划几道口子，加盐、味精料酒、姜丝、腌一下入味。

3、青椒洋葱切块不要太大，姜切丝 蒜切末 干辣椒切段。

4、油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去。

5、鱼煎到金黄时加蒜末姜丝辣椒花椒下去爆出香味。

6、加盐、味精、老抽、生抽、白糖、料酒下去，再加一点水，水要没过鱼，煮开后加一点点的米醋，盖锅盖煮久一点，让鱼把味道煮进去。

7、开始收汁时关火，差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖，闷一小会即可。