肉末笋丁炒粉丝的做法

1、主料：猪肉馅60克、红薯粉丝1把。辅料：干香菇8朵、冬笋100克。调料：食盐4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克。

2、准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)。

3、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水)。

4、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)。

5、青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

6、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。

7、锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

8、倒入笋丁和香菇丁炒香。

9、倒入肉末炒至变色。

10、倒入沥干水份的粉丝翻炒。

11、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤)。

12、出锅前撒上青蒜叶即可。