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青椒黑木耳炒猪肝的做法

2024-10-23 18:18:24

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1、主料:猪肝250克。辅料:木耳(干)25克,青椒100克。调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克。

2、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;青椒洗净条;

3、猪肝洗净后切成薄片;

4、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

5、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

6、猪肝在热水中焯一下,控净水分;

7、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;

8、加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;

9、锅留底油,用旺火翻炒木耳;

10、炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;加入青椒翻炒;

11、随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。

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