香辣炒牛百叶的做法

1、材料：牛百叶适量。辅料：干辣椒、香葱、姜。调料：盐、鸡精、绍酒、鲜酱油、花椒油、食用油。

2、牛百叶彻底洗净后顶刀切丝；

3、干辣椒掰碎备用。

4、香葱切粒备用；

5、生姜切丝；

6、锅中做水，水开后将百叶焯至断生捞出控水；

7、锅中做油，4成热时下入辣椒籽慢慢炸香；

8、将热油连同辣椒籽一起倒入盛放辣椒皮的碗中；

9、锅中倒入刚刚炸好的辣椒油；

10、下入姜丝后大火烧至6成热时下入百叶；

11、烹入鲜酱油、绍酒大火翻炒几下；

12、下入盐、鸡精调好味道；

13、淋入炸好的辣椒；

14、出锅后点缀好香葱粒就可以了。