全油沸腾水煮鱼的做法
2024-10-23 18:34:06
好评回答
1、准备的调料有:糍粑辣椒500克,白糖50克,剁碎的郫县豆瓣50克,香料(八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克),菜子油5000克,姜蒜粒共200克。
2、将香料用温水浸泡10分钟,豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓,在这个过程中使其涨发吸水,泡出一部分苦味、涩味。
3、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟,进一步去除异味、苦味、涩味,让香气随着酒精迅速挥发出来。
4、菜籽油入锅烧至七成热,放入姜蒜粒小火炸干水份后,将郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中,小火慢炒(在炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅)。
5、约半小时后,郫县豆瓣颜色发暗,锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟。
6、加入泡制后的香叶、丁香,炒制20分钟,离火焖一下,待其冷却,油变清澈不再混浊后,将澄清的油打出即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:榴莲里的白瓤都怎么吃
- 下一篇:贡菜和莴笋的区别
猜你喜欢
-
立春励志语录
阅读量:84 -
编导文艺常识8个技巧
阅读量:54 -
2021年立春具体时间
阅读量:21 -
有翡怜蜃结局是什么
阅读量:49 -
2021新年寄语简短
阅读量:16 -
牛宝宝取小名技巧
阅读量:89 -
挽回爱情的短信
阅读量:94 -
睡前故事哄女友睡觉超甜
阅读量:88 -
好玩儿生日祝福
阅读量:82 -
青稞怎么吃
阅读量:24
猜你喜欢
-
阅读量:64
-
阅读量:51
-
阅读量:88
-
阅读量:34
-
阅读量:20
-
阅读量:70
-
阅读量:5
-
阅读量:76
-
阅读量:78
-
阅读量:83