全油沸腾水煮鱼的做法
2024-10-23 18:34:06
好评回答
1、准备的调料有:糍粑辣椒500克,白糖50克,剁碎的郫县豆瓣50克,香料(八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克),菜子油5000克,姜蒜粒共200克。
2、将香料用温水浸泡10分钟,豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓,在这个过程中使其涨发吸水,泡出一部分苦味、涩味。
3、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟,进一步去除异味、苦味、涩味,让香气随着酒精迅速挥发出来。
4、菜籽油入锅烧至七成热,放入姜蒜粒小火炸干水份后,将郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中,小火慢炒(在炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅)。
5、约半小时后,郫县豆瓣颜色发暗,锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟。
6、加入泡制后的香叶、丁香,炒制20分钟,离火焖一下,待其冷却,油变清澈不再混浊后,将澄清的油打出即可。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:榴莲里的白瓤都怎么吃
- 下一篇:贡菜和莴笋的区别
猜你喜欢
-
翡翠易碎吗
阅读量:48 -
翡翠划玻璃是真的吗
阅读量:36 -
翡翠手镯会越戴越透吗
阅读量:39 -
大寒早安心情说说祝福语
阅读量:15 -
干青属于翡翠吗
阅读量:66 -
早安八月朋友圈说说
阅读量:38 -
翡翠和玉是一样吗
阅读量:78 -
翡翠是软玉吗
阅读量:92 -
2022立春早安问候语说说
阅读量:54 -
男人带玉还是翡翠
阅读量:95