鱼肚泡发的具体方法
2024-10-24 09:10:37
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1、食材。花胶100克,饮用纯净水200克,糖30克,枸杞50克,当归10克,人参50克,香料60克,虫草40克。准备适量花胶,用清水把花胶表面简单清洗,湿润。
2、把洗净的花胶放入碗里,加水到完全覆盖花胶还要高出几厘米,确保花胶吸水膨胀后还能没在水里。然后放入冰箱泡发8-12小时,放在冰箱花胶泡发后才不会因为变质,特别是南方的夏季天气。
3、泡发8-12小时后,花胶因为湿润变得有软稍有弹性,我们可以进一步冲洗花胶里外的杂质。然后摊放在碟中。
4、放入锅里隔水蒸10到20分钟。具体时间要看花胶品种而定,因为不同品种的花胶,大小,厚薄程度不一。注意:如果蒸得太久,花胶会出现胶质融化的状况,成液体状粘在碟子上。
5、蒸好的花胶会蜷缩起来,有弹性。
6、泡发过程,也是每8到12小时换一次纯净水,泡发一到两天即可。换水过程中,我们可以发现花胶吸水越来越大,更有弹性,质感,很柔软。
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