蘑菇红烧鸡的家常做法

1、三黄鸡300克、口蘑200克、盐1/4小匙、冰糖（小颗）10克、味精1/4小匙、姜5片 八角2颗、料酒2小匙、生抽1/2大匙、老抽2小匙、大蒜5瓣、蚝油1/2大匙、胡椒粉（白）1/4、植物油1小匙、水适量。

2、做法：将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟。锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。转中火，放入鸡块煸炒，煸炒至鸡肉缩紧。

3、加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水。大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰。