炝拌腐竹的家常做法
2024-10-24 13:29:12
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1、材料:腐竹、青椒、胡萝卜、黄瓜、盐、白醋、鸡精、花椒、油。
2、腐竹用凉水(冬温夏凉)浸泡,3-4小时泡软,泡软,切段。
3、锅子烧开水,腐竹入水,焯熟(30秒左右即可)。
4、胡萝卜、黄瓜切菱形片,青椒切大块。(胡萝卜可以提前过油,或者焯水)。
5、腐竹捞出、控水。
6、将所有原料放碗内,加入盐、醋、鸡精。
7、锅内放油,烧热,放入花椒粒,炸至花椒呈咖啡色。
8、将油倒入碗内,如不喜花椒,淋油时可用滤网过滤。
9、搅拌均匀,即可装盘。
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