酸辣粉的家常做法

1、原料：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。

2、大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。

3、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。

4、香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。

5、如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。

6、生菜一颗洗净。

7、红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。

8、炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。

9、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。

10、锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。

11、炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。

12、生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。

13、红薯粉条放入锅中煮。

14、待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。

15、煮好的酸辣粉。

16、撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。