印尼九层糕的家常做法
2024-10-24 15:00:53
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1、准备材料::木薯粉150克,粘米粉30克,椰浆200毫升,水100毫升,糖55克(少甜),班兰叶4片。
2、将班兰叶剪成小段,放入搅拌机内,加入100 毫升水打成班兰椰汁,过筛两次隔去叶渣,备用;
3、将55克砂糖和400毫升椰浆一同放入锅内煮至砂糖完全溶解。将椰浆平均分成两份,待凉备用;
4、将150克木薯粉和30克粘米粉放入搅拌盆内,加入以上100 毫升班兰叶汁和以上其中一份甜椰浆,搅拌至完全无粉粒,备用;
5、先将蒸盘放锅内蒸两分钟,就可以倒入一大勺班兰椰浆中火蒸熟后 (大约 5 至 7 分钟),再加入一大勺白色椰汁,重复这个步骤,蒸至9层就好了,或蒸至糊浆用完为止。最后一层蒸14分钟;蒸完后晾凉取出九层糕,切块享用。
6、九层糕,又名九重糕,千层糕,中元糕等,取长长久久,步步高升之意。是沿海地区一种传统的中国特色糕点小吃之一。古书云,天地之至数,始于一终于九焉。认为九乃是最高数,九九归一,一即是最大数也表示多,九层糕名意为多层糕,多重糕,故民间称为九层糕实为一层,九层或一十一层,应长长久久永永远远之意。
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