打发过头的奶油不要扔
2024-10-24 17:47:18
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1、打发过头的奶油不要扔,做成黄油咸香细腻,比买的好。
2、准备材料:1000毫升的淡奶油,打蛋器。
3、将准备好的淡奶油中加入3克盐,再将打蛋器开最大开始打。淡奶油冷藏2小时以上的,打发到2分钟时,还是粘稠状。继续打发淡奶油,5分钟后淡奶油有小尖角。继续打到17分钟有明显的淡黄色颗粒。
4、打到17分钟油水已经分离,加入100毫升的冰水{凉白开冷藏},继续大发一分钟。冰水能让黄油急速降温凝固,让它们快速分离。
5、用过滤网取一些打发的淡奶油,再用勺子按压出水,尽量把水全部按压出去,留下干干的就是黄油了。没有过滤网用纱布,不过需要把手放在冰水里冰下在弄,不然黄油会被手的温度融化。最后过滤完放在保鲜膜上弄出你喜欢的形状,途中有水用厨房吸水纸吸了即可,将包装好的黄油冷藏定型完成。
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