芹菜炒鸡杂的家常做法
2024-10-24 18:53:37
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1、材料:一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克,生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。
2、新鲜鸡杂切小件鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌;
3、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;
4、1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
5、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;
6、下姜、花椒、蒜和泡椒炒香;下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;下芹菜同炒,炒断生即可;加糖、盐调味即可。
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