怎么做鸡肉丸

1、原料：鸡肉丸、土豆、香菇、咖喱、葱姜、鸡胸肉、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、葱姜水。

2、鸡胸肉洗净。

3、去掉筋膜。

4、用碎肉机绞成鸡蓉。

5、加入一个鸡蛋的蛋清。

6、加3满勺淀粉，继续用碎肉机搅拌。

7、此时鸡肉已非常细腻，再加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水。

8、再搅拌一会，肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥，摔打了大概100下。

9、锅里多加些水，大火烧至锅边起小泡时改小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉泥放入水里。

10、做好全部肉丸。

11、小火煮到肉丸全部浮起。

12、取一半鸡肉丸，对半切开。

13、土豆去皮洗净切块。

14、香菇洗净，掰成小块。

15、锅里注油烧热，爆香葱姜。

16、下土豆和鸡肉丸。

17、翻炒至肉丸表面微微焦黄。

18、加水，没过食材，大火烧开后转中火。

19、大概煮五分钟，土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。

20、边煮边搅拌，防止咖喱糊底，一直搅拌到咖喱完全融化。

21、小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。