DIY松鼠鲈鱼的家常做法
2024-10-24 19:57:32
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1、所需材料:鲈鱼一条,木耳,玉米粒,青豆粒,虾仁几个,香菇两朵。
2、鲈鱼杀后洗净,剁了脑袋,然后从鱼背部把鱼肉剖下来,但是到尾部不要切断,再反过来把背面的肉削下来也留尾巴不要切断,然后把中间的骨头剁下来。
3、把鱼肉朝上切成十字花就是“×”酱紫切。然后在鱼肉上抹上一层料酒再摸一层盐,再摸上一层味精或者鸡精。然后在鱼肉面扑上干生粉,把两片鱼肉朝背面翻上去入7成热的炸定型炸至金黄。这样炸出来的鱼尾巴是朝上的。把鱼头也丢进去炸炸定型摆盘。
4、最后调芡汁。锅内留少许油放葱姜炒香捞出,倒入各种配料翻炒,然后加入高汤烧开后倒入番茄酱。番茄酱的分量看个人口味,喜欢就可以多放些。然后放少许盐和鸡精调味,加以湿淀粉勾芡成汁,出锅前再浇上一些油,然后浇在鱼身上即可。
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