东北铁锅炖大鹅的家常做法
2024-10-24 20:04:11
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1、食材:大鹅一只,葱1根,姜3片,蒜头4粒,精盐适量,花椒面适量,大豆油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量
2、做法:
(1)将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开;
(2)将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用;
(3)葱切段、姜切片,大蒜切末;
(4)取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油;
(5)放入葱姜爆香,接着倒入鹅肉翻炒均匀;
(6)加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准,大火烧开;
(7)盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅;
(8)大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味,皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
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