广西五色糯米饭的家常做法
2024-10-24 20:40:45
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1、材料:糯米、圆叶红蓝草、长叶红蓝草、枫叶、姜黄。
2、熬颜色汁。把除了糯米外准备的这四种食材,分开洗干净,切碎。然后准备锅,在锅中加入适量的冷水,分别将这几种食材冷水下锅熬煮。熬煮十分钟左右,就能在锅中熬出汁。记得这几种食材一定要分开熬汁,从而得到四种颜色不一样的汁液。即枫叶熬出来的汁是黑色的;长叶红蓝草熬出来的汁液是紫色的;圆叶红蓝草熬出来的汁液是红色的;姜黄熬出来的汁液是黄色的。
3、浸泡糯米。将糯米洗干净之后就可以浸泡糯米了。不过糯米要分为均等的五份。将四份分别放入第一步熬出来的不同的颜色汁液中浸泡,还有一份放入清水中浸泡。等浸泡出来的糯米颜色就是黄色,红色,紫色,黑色,白色。糯米最起码要浸泡8个小时以上,浸泡8~10小时最合适。如果大家觉得难等的话,可以提前一夜浸泡。第二天直接蒸就行了。
4、五份木偶米浸泡好了之后,捞出,用清水冲洗一下,把浮在糯米表面的颜色冲洗掉。然后将糯米分颜色放入电饭煲中,加入适量清水。因为糯米本身比较黏,所以大家可以在电饭锅中加入少量的食用油,避免糯米粘锅。然后将电饭煲通电,煮熟。五色糯米饭就做好了。
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