熬猪油用什么水

1、熬猪油用清水。

2、所需食材：猪板油500克、生姜一小块、清水适量。

3、把买回来的新鲜猪板油用清水清洗干净，然后切成1厘米左右的小块，如果猪板油太滑不好切，也可以在冰箱冷冻一下再切。再准备一小块生姜，拍碎备用。

4、把切好的猪板油和生姜放入锅中，开火，然后加入一小碗清水，开始熬猪油。熬猪油的时候最好是用水来熬，加水熬出来的猪油颜色更白、而且不容易糊。

5、水烧开后要用勺子不停地翻炒，让猪板油均匀受热，在加热过程中，水分会随之挥发，水分的挥发会带走猪板油中一部分的腥味。

6、熬猪油，水分挥发的过程大概在5-10分钟左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不时搅动。当猪油渣颜色变成金黄色后就可以关火了。熬猪油的过程中，非常忌讳的就是加白糖，高温会使白糖发生焦化，从而影响猪油的色泽和口感，这也是很多人熬猪油颜色发黄、味道发苦的原因。

7、猪油熬好以后，捞出油渣，用米漏过滤一下，倒入一个干净、耐高温的容器中。

8、等到猪油完全晾凉以后就会呈乳白色的固体状，密封起来放入冰箱保存，随吃随取。