甜豆汁老豆腐的家常做法
2024-10-25 08:53:35
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1、1、材料:豆腐一块、干黄豆200克、新鲜甜豆豆粒100克、净水1500ml、内酯8克。
2、干黄豆用净水室温浸泡12小时,新鲜甜豆100g洗净,将黄豆和甜豆加入料口榨汁,边榨边加入净水,磨出的豆渣可以再榨一次。
3、榨出全部豆汁,放入不粘锅中火煮开,边煮边用勺子搅拌防止粘底,煮沸后转小火继续煮5分钟关火放凉至35度,此时将内酯用少量温水化开,放入合适的容器,将放凉到35度左右的豆汁从高处快速冲入放内酯的锅中,让后静置30分钟,此时豆腐已经凝固。
4、准备好一个沥水的盒子,里面铺上纱布,将豆腐勺入盒子当中,盖上纱布压上重物沥取水分,我大概压了约2小时,将盒子倒扣揭去纱布老豆腐就做好了。
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