莴笋怎么炒才脆嫩清爽

1、准备一根新鲜莴笋,把外皮削掉,稍微削厚一些,把筋去干净,这样口感更好。

2、莴笋冲洗干净,切小段再切成薄片,锅中加清水煮开,放入一勺食盐,再放入莴笋,继续大火煮,煮30秒捞出控水。

3、炒锅洗净烧干,加少许食用油,烧热后放入蒜末,出香味后,倒入莴笋快速翻炒。

4、翻炒均匀后,加入食盐、白糖、白胡椒粉,再次翻炒均匀即可出锅。