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荞头怎么腌好吃

2024-10-25 13:50:06

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1、食材:荞头5斤,白糖1斤,盐半斤,醋2斤。

2、制做的方法:将荞头清洗干净,放入盐水中浸泡7天,捞出后控干,再同其它配料一起装入容器(或小坛子)中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣。

3、腌制的口味有很多种,如咸荞头、甜酸荞头、一般腌荞头、伏荞头、甜荞头等等。有的腌法需要的时间较长,如一般腌荞头、伏荞头,所需时间都在45天至两个月不等。

4、做法:把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。

5、取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。

6、取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。

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