过年炸制冷冻食品哪种操作更安全
2024-10-25 17:12:05
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1、解冻后再炸。
2、过年炸制冷冻食品,解冻后再炸操作更安全。冷冻食品后的食物会结冰,冰融化后是水,水由于比油重,滴到油面之后会往下沉并被油覆盖,锅中的油由于温度极高,会把水很快的蒸发,导致体积急剧膨胀,但又碰到包裹在外面的油的阻挡,会把热油弄得到处都是,而且还有可能烫伤附近的人。因此过年炸制冷冻食品,解冻后再炸与直接下锅炸两种操作,解冻后再炸操作更安全。
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