肉蛋汉堡的做法

1、面粉250克，五花肉120克，水（肉馅用）10克，盐3克，花椒粉1克，无铝泡打粉1克，水400克，生抽（肉馅用10克，盐（肉馅用）2克，白胡椒粉（肉馅用）1克，葱花（肉馅用）5克，泡发的黑木耳（肉馅用）3朵，植物油（肉馅用）10克，鸡蛋7个，植物油（刷模具煎堡用）30克。

2、调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。

3、调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。

4、烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。

5、用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。

6、之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。

7、把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼+鸡蛋上。

8、把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。

9、接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。

10、直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。