蒸肉糕的家常做法大全

1、辅食蒸肉糕。

用料：

虾肉100g、鸡肉100g、香菇一朵。

做法：

（1）准备好鸡肉和虾仁，香菇，请忽略茄子，它是打酱油，友情客串用来架着香菇的。

（2）虾仁和鸡肉放搅馅机里，香菇的柄，和造型切下的部分也一起放里面搅成肉馅。依据自己口味加入适量的姜丝，花椒粉，盐，喜欢颜色深的可以加点酱油：）对了还有一个鸡蛋的蛋清。

（3）做好的肉馅，喜欢自己用刀剁的也行。

（4）烤箱送的饼干模具用热碱水洗干净，清水冲洗后，晾干，四壁涂一点色拉油，这样好脱模具，然后将肉馅加入到模具之中，香菇切花刀配菜也放盘子里，一起蒸。

（5）水开以后，整盘放入笼屉蒸十五分钟，对了刚才搅馅用了蛋清，剩个蛋黄放肉糕上面一起蒸了。

（6）蒸熟之后，拿出蒸好的肉糕，码放的盘子里，蒸出的汤汁加蚝油，酱油调色，调味，勾芡浇回到菜里。

2、咸蛋黄蒸肉糕。

用料：

猪夹心肉300g、生姜5片、小葱1小把、生抽2小勺、盐4g、咸蛋1个、雪梨40g、清水60ml。

做法：

（1）材料准备。

（2）先将肉切成片后切成丝，井字方法开始剁肉馅，剁至小颗粒时，切入生姜剁。进肉馅中。

（3）切入葱白，加一点盐，继续剁至成肉末状并有起胶的感觉。

（4）将肉末移至深碗内，调入生抽和盐，拌匀，分2次加入水，用筷子朝一个方。向搅拌吸收。

（5）雪梨切小块，拌入肉馅内。

（6）装入浅碗中，肉糕中间挖个小洞，放入咸蛋黄。

（7）电饭煲蒸煮功能，定时45分钟，按开始键，进入烹饪模式。

（8）蒸好的肉糕，挖出蛋黄压碎，再洒上葱花。

3、小太阳蒸肉糕。

用料：

银鳕鱼30g、青虾仁30g、莲藕20g、胡萝卜10g、水淀粉40g、鸡蛋1个。

做法：

（1）食材清单。

（2）银鳕鱼、青虾仁解冻3分钟即可。

（3）胡萝卜去皮切丁。

（4）莲藕洗净去皮切丁。

（5）解冻后的青虾仁开背去虾线后切成丁。

（6）将银鳕鱼切成丁后和虾仁混合剁成肉泥。

（7）将银鳕鱼虾仁肉泥放入碗中，加入胡萝卜和莲藕搅拌均匀。

（8）接着再加入淀粉水搅拌。

（9）将搅拌好的肉泥放入容器中，用勺子将肉泥压实。

（10）放入一整个鸡蛋在肉泥上，蒸煮20分钟即可出锅。