牛肉冻的做法
2024-10-26 04:23:24
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1、材料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克, 黄酒100克,精盐适量,八角4个。
2、牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。
3、将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。
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