糟溜鱼片的家常做法
2024-10-26 06:22:49
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1、巴沙鱼洗净切薄片,鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉,拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。
2、干木耳提前用温水泡发开,洗净沥干水分,青豆洗净备用。
3、锅里倒入适量清水烧开,下入泡发的木耳和青豆焯水,捞出备用。
4、然后洗锅,锅里再次倒入适量水烧开关火,将鱼片一片片依次放入开水中焯水,沥水捞出。
5、起锅倒入少许油加热,油热后放入焯过水的木耳和青豆翻炒,再下入焯水的鱼片,倒入适量清水烧开,水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精,继续煮2分钟。
6、最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火,出锅装盘即可。
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