白油豆腐的家常做法
2024-10-26 06:29:03
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1、材料:嫩豆腐一方,肉末150g,姜末5g,嫩蒜苗叶几根。
2、配料:盐3g,胡椒粉1g,料酒5g,干花椒数粒,水淀粉适量,菜籽油适量。
3、首先将豆腐切1.5厘米见方的小块,生姜切姜米,蒜叶切细末,豆腐块放开水中,加盐焯3分钟捞出控水。
4、炒锅倒适量的菜籽油烧熟,放入姜米和干花椒爆香。觉得花椒吃着不方便的话,可以先爆花椒,出香味后捞出不要即可。
5、接着放入肉末煸炒至肉变白,倒入料酒翻炒2分钟,沿锅边注入一碗高汤,没有用清水代替,放入盐,胡椒粉调味,大火煮开。
6、接着放入焯过水的豆腐块,中火煨煮5分钟,最后尝下味,根据情况酌情调味。加入小半碗水淀粉勾芡,淋入香油,撒上蒜苗叶拌匀即可。
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