什么是工业果糖
2024-10-26 09:45:38
好评回答
1、工业果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,分子式为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。
2、果糖:果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖,用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应,产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物,从水溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体,使氢氧化钙与二氧化碳作用,生成溶解度很小的碳酸钙,然后过滤掉碳酸钙,蒸发水分可得到果糖的结晶体。另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料,淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。果糖是棱柱状晶体,熔点103~105℃,是所有的糖中最甜的一种,它比蔗糖甜一倍,广泛用于食品工业,如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,但它是用淀粉做原料生产出来的,不但成本低,还具有天然蜂蜜的香味,在食品工业中比果糖有更广的用途。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
黄牛肝菌的功效与作用有哪些
阅读量:14 -
黄黄苗有什么功效与作用
阅读量:81 -
高考激励语句
阅读量:14 -
有关古尔邦节的作文
阅读量:85 -
古尔邦节几月几号
阅读量:14 -
西湖水的源头在哪里
阅读量:75 -
口四方口八面是什么字
阅读量:83 -
四大石窟分别是
阅读量:11 -
精华液是全脸涂吗
阅读量:7 -
中国四大发明是哪些
阅读量:46
猜你喜欢
-
阅读量:14
-
阅读量:20
-
阅读量:34
-
阅读量:12
-
阅读量:21
-
阅读量:72
-
阅读量:96
-
阅读量:30
-
阅读量:53
-
阅读量:49