荞麦全麦馒头的做法

1、准备好以上材料，50ml温开水加入5g酵母化开，黑糖放入剩余的150ml温开水中化开，冬天纯牛奶可以用开水温一下。

2、将酵母水倒入杂粮粉中，少量多次加入黑糖水、温牛奶，筷子搅拌成絮状无干粉状态。

3、把絮状面粉用手揉成面团，三光状态。

4、将面团放揉面垫使劲揉，整成长条面团。

5、将揉好的长条面团分成10个剂子，每个约85g，盖上保鲜膜。

6、每个剂子继续揉一会儿，滚圆，全部搓完放蒸锅盖盖子，温暖处发酵。

7、发酵至2倍大，约1个小时。冷水下锅，开中大火蒸，水开上汽后蒸15分钟，蒸熟后关火过3分钟再掀开盖子。