酸汤羊肉做法

1、食材：带皮羊肉250g，金针菇150g，娃娃菜适量，番茄半个，黄辣椒酱1小蝶，葱姜蒜适量，小红椒1个，高汤2小碗，香菜少许。

2、羊肉洗净，倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜，姜片大火煮沸，中火煮25分钟左右，撇沫，多撇几次油清汤亮。捞出后，待冷却切片备用，葱姜蒜切沫，西红柿切细丁。

3、锅中倒油，葱姜蒜爆香，倒入黄辣椒酱翻炒，在加入番茄丁翻炒，倒入准备好的高汤煮开；倒入羊肉，中火7分钟左右。

4、加入酱油、醋调色；汤煮好后下入娃娃菜，盖盖煮2～3分钟。

5、最后倒入金针菇和香菜，调味加上一点点盐，即可装盘；加上香菜，红椒丁点缀。