蟹酿橙的做法

1、材料：橙子2个、蟹肉100g、蟹黄50g、杭白菊6朵、老姜20g、法香少许、猪油2汤匙、盐 1茶匙、白砂糖1茶匙、黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、高汤100ml、白胡椒粉1/2茶匙、香醋1茶匙。

2、甜橙洗净，顶端切下一个圆形的盖子，挖出一半橙肉剔除白筋备用。老姜切末。法香切碎。

3、炒锅坐火上，锅热后放入猪油中火烧至5成热。

4、下姜末、蟹黄和蟹肉煸炒出香味，烹入1汤匙黄酒，加高汤、盐、白砂糖、白胡椒粉和香醋煮片刻，调入水淀粉勾芡。

5、把挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合，装入橙碗中盖好盖。

6、把橙碗放入一个深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和杭白菊，用保鲜膜包好后放入蒸锅旺火蒸8分钟。

7、上桌时在盘中装入细盐，撒上法香碎，再把蒸好的橙碗摆在细盐上即可。